La sal de manantial proviene de la sal prehistórica depositada en la profundidad de la tierra. Ríos subterráneos disuelven a su paso esta sal llevándola a la superficie. Separada del agua en forma natural por evaporación. Su densidad salina es ocho veces superior a la del mar. Contiene 19 veces más yodo y 35 veces más calcio que cualquier sal. Rica en...
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La sal de manantial proviene de la sal prehistórica depositada en la profundidad de la tierra. Ríos subterráneos disuelven a su paso esta sal llevándola a la superficie. Separada del agua en forma natural por evaporación. Su densidad salina es ocho veces superior a la del mar. Contiene 19 veces más yodo y 35 veces más calcio que cualquier sal. Rica en...
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Contiene sal y humo. Se utiliza para dar un sabor ahumado. La concentración de humo es muy fuerte por lo que se ha de utilizar con mucha moderación ( 1 gr. es suficiente para ahumar un kilo de alimento ). Proporciona fácilmente un sabor ahumado a cualquier alimento, resulta muy fácil, por ejemplo ahumar salmón.
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Contiene Sal y ajo al 50%, los dos ingredientes se complementan perfectamente, ya que la sal conserva el ajo, y todos los platos que llevan ajo son también salados. Se utiliza para dar un sabor de ajo fácil y naturalmente.
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Contiene sal y apio. Se utiliza con huevos de codorniz cocidos, aperitivos, una pizca en sopas y guisos.
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Se obtiene de forma natural, por evaporación del sol y del viento, o artificialmente en bateas de evaporación. A diferencia de la sal de roca, solo contiene un 34% de cloruro sódico y es rica en oligoelementos. Hay varios tipos de sal: sal marina inglesa, sal marina de la Bretaña Inglesa, sal mediterránea, etc.
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Salvia officinalis Linnaeus. Comúnmente llamada Salvia. Teofrasto ya la refiere en la antigua Grecia. Propia del mediterráneo. De color grisáceo verdoso, sabor alimonado, pino y algo picante. Es bactericida, digestiva, emenagoga, contiene fitoesteroles y zinc. En la cocina, marida con carnes, embutidos, para aromatizar aceites, en sopas, legumbres y...
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Thymus vulgaris Linneo. Conocida como tomillo. Cultivo original de Europa. Su olor aromático característico se conoce como timol. De sabor amable. Entre sus propiedades medicinales están: digestiva y antibiótico natural. Presente en la cocina española, francesa, italiana, caribeña y de Oriente Medio. Condimento en salsas, adobos, sopas, carnes, pescados,...
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Ingredientes: Jengibre, regaliz, corteza de limón, manzana en trozos, pétalos de rosas.Cata:Esta mezcla de fresco aroma, tiene un sabor especiado con notas picantes. Su color es ámbar claro luminoso. Es agradable y balanceado al paladar, un equilibrio entre lo dulce y lo picante.Preparación: Infusión / Hot Brew Temperatura del agua: 95 a 98 ºC Reposo: 6 a...
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Cinnamomum zeylanicum Nees. Llamada comúnmente Canela en Rama de Ceilán. Es de calidad 5/0 Special. Se produce en Sri Lanka, antigua Ceilán. Esta corteza desecada es de color marrón rojizo, su sabor característico es dulce y algo pungente. Es rica en hierro, calcio y manganeso. Utilizada en repostería, con el arroz con leche, el chocolate y en bebidas,...
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Ingredientes: Glycyrrhiza glabra. Regaliz cortado, y cribado o triturado.Cata: Su color es amarillo claro, aroma anisado con notas dulces. Su sabor, por demás agradable, es dulce y fresco. Su infusión o maceración es apropiada para todas las edades, y solo o agregado a otros elementos siempre hace notar su presencia dulce y con carácter.Preparación:...
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